Суммированный учет. отгулы вместо оплаты...

По желанию работника, но не менее времени отработанного сверхурочно.

запрета как бы нету, но плохо представляю как это может быть реализовано на практике - когда работник перерабатывает с письменного согласия, он знает сколько времени он переработал, а когда учёт суммированный, то переработка считается по окончанию периода (до окончания не известно сколько её будет). в принципе работодатель может по окончанию периода подсчитав переработку предложить такой вариант работнику, но работник не обязан на него согласиться.