Как доказать трудоустройство без трудового договора?

Ситуация: работник был трудоустроен в 2014 г. по трудовой книжке без заключения тд. так как фирма является шарашкой, то отчисления в пф производились до февраля 2015, потом кризис накрыл хозяина, и отчисления прекратились, сняли офис подешевле и перевели работника на удаленку, чтобы сэкономить место в крошечном пространстве. зарплату, естественно, урезали вдвое, но и ту, что платили, стали сильно задерживать. находясь в сложной финансовой ситуации, работник устроился на подработку грузчиком без трудовой, чтобы иметь возможность хотя бы гасить свой кредит. трудовая книжка оставалась у хозяина основного места работы. по истечении нескольких месяцев такой хренотени, после очередной невыплаты зарплаты работник сказал, что не видит смысла находиться в трудовых отношениях на основной работе. в итоге хозяин выслал телеграмму об увольнении с 1 ноября 2015, но при встрече отказался выдавать трудовую книжку. работник обратился в милицию. хозяин отдал трудовую милиционеру, но без записи об увольнении. работник обратился в трудовую инспекцию. там сообщили, что расследуют это дело, но, если хозяин будет отрицать трудоустройство работника, то только через суд доказывать.
вот как быть?