Юрист и кадровик в одном флаконе

Можно. В трудовом договоре прописываете, что на него возлагаются обязанности по ведению кадрового делопроизводства (или в доп.соглашении к уже имеющемуся тр.договору). Во всех документах (в личных карточках, в табелях учета рабочего времени и т.д.) расписывается как юрист. Оформляют на него отдельные приказы ответственного лица за ведение трудовых книжек, за доступ к персональным данным и т.д. Доплата может быть установлена, а может и не устанавливаться (как договорятся с руководством).