Может быть начало работы по приказу с праздничного дня? Например: приказ о принятии с 29,04,11, принять с 01,05,11.?

Может, если Вы работаете по сменному графику на непрерывном производстве, в магазине.... Но! оплачивать вам должны не менее, чем в двойном размере работу в праздники. Ну, а если вы не сменщик, то вы не должны работать в праздник. Приказ о приеме может быть издан и до начала времени, когда вы приступите к работе - ст 61 Трудового кодекса, т.е если вы в договоре указываете, что приступите к работе с 01 мая, то и договор вступит в силу с 01 мая. Приказ должен быть доведен до работника в теч. 3 дней с момента начала его работы.