На работе поменяли штатное расписание, но меня с ним не ознакомляли.

Но вы же сами должны почувствовать подвох, если ваш работодатель вас попросил, будто бы вы сами вдруг ни с того ни с сего попросили бы понизить вам разряд, а не сделал это сам без вас. ст. 72 Трудового кодекса Изменение определенных сторонами условий трудового договора, в том числе перевод на другую работу, допускается только по соглашению сторон трудового договора, за исключением случаев, предусмотренных настоящим Кодексом. Соглашение об изменении определенных сторонами условий трудового договора заключается в письменной форме. Никакое изменение штатного расписания не может повлиять на снижение разряда. Определить несоответствие разряду и понизить его можно только по результатам аттестации, но ее у вас не было, так как в этом случае работодателю не пришлось бы просить вас писать заявление о его понижении. Есть еще вариант, если бы ваша должность попала под сокращение, тогда работодатель перед тем как уволить вас по сокращению штатов должен предложить вам другую имеющуюся вакантную должность, пусть даже ниже разрядом, и спросить у вас на это согласие. Но тогда вас обязаны были ознакомить с тем, что будет проводиться сокращение за два месяца до увольнения. Так что это тоже не ваш случай. Поэтому вас просто хотят "развести" и снизить вам зарплату, а для этого работодателю нужно ваше согласие. Без него он этого сделать не может.