Суммированный учет рабочего времени

В каких именно случаях работодатель может вести суммированный учет рабочего времени? к примеру, я работаю поваром, есть смены, есть трудовое законодательство согласно которому установлены нормированный или не нормированный день. имеет ли право работодатель заключать со мной такого рода трудовой договор. вопрос задаю в связи с тем, что считаю, что работодатель заключил со мной такой договор не правомерно чтобы не выплачивать дополнительные средства причитающиеся по тк рф.
статья 104. суммированный учет рабочего времени не дает четкого ответа на вопрос, можно ли со всеми заключать такого рода договора.