Имеют ли право уволить за невыполение плана продаж после испыт. срока?

Скажу так. если вы среднестатистический человек, разумнее будет уволится и расстаться по "хорошему" поверьте, вам будет легче жить.
если начальство захочет уволить сотрудника, оно его уволит. даже в обход законодательству.
понятное дело, можно судится, качать свои права. в некоторых случаях это просто необходимо, но это не ваш вариант.
вас уволят как сотрудника не соответствующий занимаемой должности. вот и все .