Уважаемые, кто дока в заполнении трудовых книжек, подскажите, пожалуйста! Как в трудовой должна быть оформлена...

Ну и ничего тут страшного или сложного. Всего 2 записи. Перевод с одного места в другое по п. 5 ст. 77 ТК РФ. А там, в организации 2, на основании справки из организации 1 вам и вашего заявления вам впишут графу "Работа по совместительству" и следующим пунктом запишут совместительство в организации 1. Но только после того, как вы закончите там совместительство, а не в процессе. Работа по совместительству записывается на основной работе после того, как есть документ о ее начале и окончании. Увы, в современных и советских трудовых книжках нет отдельного раздела "Работа по совместительству". Это упущение разработчиков трудовых книжек, поэтому вкрапление о совместительстве будет наряду с вашей основной работой в организации 2.