Как заполнять книгу учёта движения трудовых книжек, если сотрудник (более того, директор) совместитель?

При совместительстве никакие трудовые книжки не предъявляются. Поэтому на совмещаемой работе учета трудовых книжек для совместителей не предусмотрено. Трудовые книжки ведутся, учитываются и хранятся только по основной работе. Хоть он трижды директор. Если он у вас совместитель, только трудовой договор, его трудовую книжку вы даже смотреть не можете. Разве что для специального стажа, если есть дополнительные льготы по должности или по разрядам. Тогда и совместителю, и вам выгодно, чтоб он представил вам ксерокопию нужных страниц трудовой книжки. Но это не обязанность, а право.