Почему в некоторых коммерческих организациях

Это незаконно, но выгодно в условиях безнаказанности (ни кто не жалуется в гит на такого работодателя, вот он и не оплачивает как положено. https://онлайнинспекция.рф). каждая копейка которую работодатель не доплатит работникам превращается в его прибыль, ради которой он собственно и осуществляет свою деятельность.

обязанность оплачивать работу в нерабочие праздничные дни не менее чем 2-ом размере установлена ст. 153 тк рф, и относится ко всем работодателям и работникам на территории рф, вне зависимости от их режима работы и отдыха. http://tkodeksrf.ru/ch-3/rzd-6/gl-21/st-153-tk-rf