Как часто можно привлекать к работе работника с ненормированным днем ?

Нет в законе разъяснения конкретного и указания на то, сколько раз в неделю или в месяц, речь в ст. 101 тк рф идет только о " эпизодически", как вы правильно заметили. существует письмо роструда № 1316-6-1 от 07.06.2008 г., где указано, что систематически привлекать нельзя. исходя из этого, можно посоветовать оговаривать в тд или в иных локальных нпа периодичность привлечения к работе сверх нормальной продолжительности трудового дня, ну а если этого нет и работодатель не желает включать такие условия-жаловаться в гит, если такое привлечение имеет место систематически. и не забудьте, что привлекать к работе на условиях ненормированного рабочего дня можно только тех работников, должности которых включены в перечень должностей работников с ненормированным рабочим днем, разработанный в соответствии со ст. 101 тк рф, если такого перечня нет, даже несмотря на то, что условие о ненормированном рабочем дне включено в ваш тд, привлечение к такой работе будет считаться незаконным.