Как быть с недобросовестным работодателем?

Добрый день! в договоре указана 6-ти дневная рабочая неделя с одним выходным (воскресеньем), а так же прописано, что работнику устанавливается ненормированный рабочий день (особый режим работы, в соответствии с которым работник может по распоряжению работодателя эпизодически привлекаться к работе за пределами установленной для него продолжительности рабочего времени согласно ст. 101 тк рф. по факту сотрудники работают 6 дней в неделю с 8:00 до 19:00 то есть по 60 часов в неделю, так же был период в несколько месяцев когда работали без выходных. законно ли это? как доказать при обращении в суд, что сотрудники работали сверх номы? на руках у них не бывает никаких документов подтверждающих отработанное время, максимум, что они могут это предоставить фото моточасов на начало смены и на конец смены, фото подобия путевых листов с порядковым номером, опознавательными знаками организации (но без печатей), указанием моточасов и фамилией, подписью сотрудника. ни каких расчетных листов сотрудникам не выдают.