Хотим ввести должность в штатное расписание, которая будет заменять на период отпусков. как назвать такую единицу?

Это делается так: при составлении штатного расписания рассчитывается коэфф. замещения на время отпусков и болезней. получается, если по расчету у вас 5 человек, то в штатное вводится доп. единица по этой же должности, которая будет всех замещать. в вашем случае, брать кратковременно человека на такие должности, как паспортист и кассир- не разумно. такого там наворочают. введите 1 доп. единицу, например офис- менеджера и пропишите его обязанности. часть- постоянных и оговорить, что замещает отсутствующих- по усмотрению руководства. и каждый раз издавать приказ: "вменить ааа обязанности кассира ...на период... и. т. д.