У меня такая ситуация: устроилась на работу но заключение трудового договора отложили на попозже а трудовую забрали

Начнем с того, что вы фактически были допущены к работе. Это подтверждает факт предоставления вами ТР/КН и само начало работы с ведома работодателя. Значит, трудовой договор уже заключен (часть вторая ст. 67 ТК РФ) Письменный трудовой договор и и на его основании приказ о приёме на работу с вами должны были оформить не позднее трёх дней со дня фактического начала работы (часть вторая ст.67 и ст. 68 ТК РФ). А уже в трудовом договоре может быть предусмотрено условие об испытании (часть первая ст. 70 ТК РФ). Но у вас никаких перечисленных документов (ТД и приказа) нет, во всяком случае вас не ознакомили с ними под роспись. Так что, во-первых ни о каком испытательном сроке и речи быть не может. (часть вторая ст. 70 ТК РФ) Во-вторых, в отношении вас было допущено нарушение установленного порядка заключения трудового договора, а это значит, что вы имеете право уволиться в срок, указанный в вашем заявлении на увольнение (часть третья ст.80 ТК РФ). В-третьих невозвращение вам вашей ТР/КН расценивается как незаконное лишение вас возможности трудиться, за которое наступает материальная ответственность работодателя (оплата за все время задержки ТР/КН, ст. 234 ТК РФ). Неплохой набрался букет нарушений, с которым смело можно обращаться в Гострудинспекцию, прокуратуру или даже прямо в суд