Почему работодатель не выдает трудовой договор на руки? Работодатель обещает выдать трудовой договор в течении года.

Почему - это вопрос философский! Но делает он эт незаконно. Работодатель должен заключить с вами договор до того, как в ыприступите к работе, и в договоре вы рсписываетесь как участник и чуть ниже - о том, что свой экземпляр получили. Но надо сказать, что отсутствие договора не является препятствием признать вс работником или не платить, т.к. работник считается принятым и договор заключенным с момента фактического приступления к работе