Есть вопрос: что такое " штрафование сотрудников за определённые нарушения трудовой дисциплины" в некоторых ооо и у ип?

При трудоустройстве на работу в частные организации по трудовому договору или трудовому соглашению на фиксированную з/п, работодатели не оговаривают размер премиальных, но в то же время не оговаривают и возможность накладывать штрафы за какие-либо нарушения ( опоздание, не выход на работу, появление в похмельном состоянии и т. д.). но иногда ставят перед фактом: при выплате з/п у сотрудника высчитывают n-ную сумму в виде штрафа за... такие денежные операции нигде не фиксируются, нигде не ставится роспись сотрудника о его согласии, т. к. при трудоустройстве не предоставлялся документ о согласии сотрудника за возможность штрафования.