Если человек работает в организации уже год,а тр.удовой договор с ним до сих пор не заключен и по тр книжке тоже

Налицо нарушение Трудового кодекса РФ и ряда международных норм права, которые имеют приоритет в силу хотя бы части 4 статьи 15 Конституции РФ. На что Вы готовы пойти? Если Вам просто платят и Вас это устраивает - это одно. Если хотите побороться - это совсем другое! Трудовая инспекция у нас так себе, может что-то накопать, а может отписаться. Суд будет устанавливать факт наличия трудовых отношений, причем не факт, что работодатель согласится и не будет утверждать, что у Вас всего-то обычный гражданско-правовой договор, то есть, не трудовой договор, не трудовая функция. Определитесь, что Вы хотите!