Правильно ли это:оформили работника как совместителя, хотя более нигде не работает (пенсионер), какие тут последствия?

Согласно ст. 282 ТК РФ "совместительство - выполнение работником другой регулярной оплачиваемой работы на условиях трудового договора в свободное от основной работы время". Отсюда, оформление Вашего пенсионера в качестве совместителя незаконно. Что за это будет? Пожурят лицо, ответственное за оформление приема на работу работников. Могут привлечь к дисциплинарной ответственности. Что вряд ли: у нас за более серьезные нарушения не наказывают. Переписывайте трудовой договор с пенсионером и меняйте приказ о приеме на работу.