Согласно штатного расписания в организации 18 штатных единиц (кол-во единиц нельзя увеличить)

Ваш работодатель хочет невозможного. Работники не могут быть за штатом. На всех, кто работают по трудовым договорам: основные работники, работники, работающие по совместительству, работающие по бессрочным и срочным трудовым договорам - на всех них в штатном расписании должна быть предусмотрена штатная единица. За штатом могут быть только работающие по ГПД, но они не "работники" вовсе, а "исполнители", а работодатель не "работодатель", а "заказчик".