Не дают расчет вовремя

Подскажите пожалуйста как быть. устроилась в сеть пекарен продавец кассир, прошла пять дней стажировку и вышла на посменный график, отработала месяц, но меня не устроили условия и состояние здоровья на данной работе ухудшается, я сообщила ту о том что хочу уволится и выходить на работу больше не хочу, так как проблемы с вниманием и передаю деньги, что в конце смены хорошая недостача которую я сама оплачиваю, но выслушав мои доводы она сказала что не может меня уволить так как уже ушли 4 человека и не будет меня рассчитывать если не выйду на работу, я отработала ещё два и опять была недостача, я объяснила ту что больше я не выйду, через пару дней она мне сообщила о вычете из з/п по поводу разбитого стекла на телефоне, хотя я его не била, я ее спросила о том когда будет расчет, на что она не определено ответила, я ей сказала что обращусь в инспекцию по охране труда и налоговую, так официальная зп 5500 а на деле 25000 и больше, но она сказала обращайтесь. прошло ещё пару дней и она связалась через продавца со мной и сказала что если я не вернусь ключ и форму она обратится в службу безопасности, хотя я эти вещи не присвоила, а придерживаю до расчета, и теперь не знаю отдать им вещи или подождать. так трудовой договор и оформления на работу я не имею в этой фирме, у них моя сан. книжка, сама не знаю куда смотрела, что даже трудовой договор не был заключен