Работодатель не отдает трудовую книжку.

Мой муж начал работать в открывающейся кулинарии технологом, помогал развивать заведение. отдал начальнице все нужные ксерокопии документов, трудовую, санитарную книжку и подписал договор. проработав там пол года, второй экземпляр ему там так и не выдали, подписанный с их ней стороны тоже. на днях его вызвали и сказали что в его услугах не нуждаются больше и он уволен. в итоге он там так и не был трудоустроен как оказалось, так как это заведение они еще не где не зарегистрировали, и про него ни кто не знает, чтобы пока не платить налоги. через несколько дней ему выдали зарплату но не всю что обещали, сказав что и этого с тебя хватит, а трудовую так и не отдали. когда отдадут не известно, так как начальница оказалась не добросовестной женщиной и у нас есть подозрения что она так просто не отдаст. подписанный им трудовой договор и ксерокопии документов она выкинула. помогите, что нам делать?