В какой день со дня заявления по собств.желанию можно отозвать заявление и что если работодатель против?

В любой.Зафиксировать свой отзыв в О/К (или у секретаря,т.е. у того,у кого есть книга с регистрацией входящей корреспонденции,заявлений и т.д.,можно и телеграмму послать,сделать так,чтобы потом администрация не "отпёрлась" от факта отказа от желания уволиться!) письменно,копию себе с входящим номером.Теперь пусть начальство,если оно глупое,будет против.Закон на твоей стороне.