Если сдельная оплата не дотягивает до оклада, что я получу?

Сдельная оплата труда не предполагает установление оклада. Оклад - это твердая ставка, базовая. А вот то , что Ваша заработная плата по каким-то причинам не дотягивает до прожиточного минимума, это дело другое. По этому вопросу разбираться надо не здесь, а в Вашей организации, с анализом всех документов по оплате труда: Положения, лицевые счета по начислению заработной платы, калькуляции стоимости работ и т.д.