Вопрос 1 про сокращение штатов.

К сожалению, вы не относитесь к "защищенной" категории. нельзя сокращать только родителя, единственного кормильца ребенка-инвалида в возрасте до 18 лет.
если взрослый иждивенец, неспособный к трудовой деятельности
, то это дает лишь преимущественное право на оставлении на работе (а не запрет на увольнение по сокращению!) при равной квалификации кандидатов на сокращение, и иждивенцев должно быть два и более (при равной производительности труда и квалификации предпочтение в оставлении на работе отдается:
- семейным - при наличии двух или более иждивенцев
нетрудоспособных членов семьи, находящихся на полном содержании работника или получающих от него помощь, которая является для них постоянным и основным источником средств к существованию)...
так что действия работодателя правомерны. ничего не поделаешь...