Можно ли у бывшего руководителя отсудить премиальную часть зарплаты?

Это можно сделать только в том. случае, если у бухгалтерии не будет доказательств того, что деньги вы действительно получали, а именно - вашей росписи в денежной ведомости, расходном кассовом ордере или платежного поручения о перечислении указанной суммы на ваш расчетный счёт в банк.