Почему не выплачивается заработная плата в магазине? нужна помощь.

Вопрос "почему" нужно было задать тогда, когда вы поступили на работу без оформления трудового договора, положившись на "авось". любая инстанция, будь то гострудинспекция, прокуратура или суд, прежде всего потребуют предоставить документ, подтверждающий, что вы вообще работаете в этом магазине. собрать иные доказательства вашей работы (показания свидетелей, чеки, накладные и др. документы, где проставлена ваша фамилия и подпись) вы вряд ли сможете. а вот в отношении "они забрали все документы" вам надлежит обратиться в прокуратуру - налицо все признаки принудительного труда (ст. 4 тк рф). начните с этого, а там и многое другое всплывёт.