Увольняюсь по соглашению сторон. может ли руководитель задержать меня более 2-х недель?

Чтобы уволиться по соглашению сторон одного вашего желания мало, должно быть еще и согласие работодателя. при увольнении по соглашению сторон стороны составляют это самое соглашение и в нём указывают все условия увольнения. в соглашении вполне может быть указана "отработка" более 2х недель, а может и в день составления соглашения уволят. читайте, что в вашем соглашении написано и под чем вы подписываетесь.