Изменение трудовой функции или нет?

Надеюсь, это не настоящий процесс. Потому что обе стороны допустили ошибки. Во-первых условия договора должны быть прописаны. А по статье 57 ТК условием является указание трудовой функции по должности или конкретный вид работы. В вашем случае указана должность. Соответственно сравнивать должностные обязанности можно только по аналогии за отсутствие инструкции, а в качества аналога это справочник должностей. Если работодатель вносит в договор условия, но только вносит их для приведения договора в соответствие с ТК, а не меняет ваши фактические обязанности, то посмотрите внимательно статью 57. Он не меняет условия труда, а исполняет свою обязанность. Стало быть, работник не мог отказаться по причине изменения условий труда, а стало быть его не могли уволить по п. 7. Поэтому обе стороны допустили ошибку