Могут ли заставить основного сотрудника перейти на 0.5 ставки ?

Если не оформляли трудовой договор, то между Вами не возникло просто трудовых отношений, а так же обязательств. А отрабатывать в этом случае не обязаны две недели. А про зарплату, действительно это на совести работодателя. Но опять таки, "закон говорит, что работник считается принятым на работу, с момента когда он к этой работе был допущен". Но это ведь нужно доказать, вряд ли кто-то (из тех кто сейчас там работает и будет продолжат работать) рискнет быть в таком случае свидетелями. Нужно будет доказать, что работали, если вдруг не оплатят.