Отпуск с последующим увольнением

За рабочий год 01.11.17 - 30.10.18 вы, как я понимаю, 28 к. д. отпуска уже отгуляли?
новый рабочий год у вас начался с 01.11.2018 и на 1 января отработаете вы в этом рабочем году 2 месяца "заработав" 4,66 к. д. отпуска.
отпуск работодатель обязан предоставлять в соответствии с утвержденным графиком отпусков, если вы не относитесь к категории работников которым работодатель обязан предоставлять отпуск в удобное для них время, то в предоставлении отпуска с последующим увольнением адекватный работодатель вам откажет.
глупость же абсолютная выплатить отпускные, а через 3 дня большую их часть удержать при окончательном расчете. а если не с чего удерживать будет, то работодателю придется вам эти деньги "подарить". ваш работодатель на столько добр и щедр, что готов незаработанный отпуск предоставлять?
к стати, уйти в отпуск с 1 января невозможно, потому как 1 - 8 января - это нерабочие праздничные дни, которые в дни отпуска не включаются и оплате не подлежат.