Вопрос 1. можно ли работать на подрядной работе с нарушением норм рабочего времени?

Нормальная продолжительность рабочей недели, установленная тк рф, составляет 40 часов. при заключении договора гпх контроль режима работы не осуществляется, если режим выполнения работы напрямую не оговорен в договоре. по крайней мере напрямую. но косвенно такой контроль будет проходить. в частности через объем работы указанный в договорах и актах. например, если вы отчитаетесь в акте, что по договору подряда за день ручной косой скосили 20 га газонов, то естественно на это в нормальной компании обратят внимание.
поэтому объем работы по договору подряда должен быть реален к выполнению в течении срока действия договора. если же нормы выработки по документам будут не соблюдены, то отсюда логический вывод о приписках и статье 159 ук рф.
по отличию рабочего дня.
рабочий день в трудовом договоре определяется либо в самом тексте договора, либо в правилах внутреннего распорядка организации. в договоре гпх он может не указываться, а может и указываться, либо напрямую, либо в смежных с договором документах (тех задании, спецификации и т. п.) поэтому договор гпх тоже может обязывать работника присутствовать на рабочем месте с 8 до 17 часов каждый будний день.
ненормированный рабочий день означает, что у работника иногда может возникать потребность оставаться на работе сверх нормальной продолжительности рабочего дня, а иногда он сможет уйти чуть раньше. данные отклонения не являются очень большими и регулярными, т. к. в противном случае необходимо использовать другие формы регулирования отклонений, например суммированный учет рабочего времени. за ненормированный рабочий день работник получает дополнительные дни к отпуску.
при договоре гпх речи об оплачиваемом отпуске не идет. отклонения от режима при договоре гпх допустимы, если соблюдения режима не является одним из требований договора гпх.