К чему ведет нарушение трудового договора со стороны работодателя?

На работе, по трудовому договору замечены многие нарушения. к примеру, обед по договору 1 час, а на самом деле 15 минут (если опоздал, штрафуют), перекур по договору от 15 до 30 минут, а на самом деле 5 минут, есть нарушения рабочего времени. (по закону не более 40 часов в неделю, а работают по 55 при 5-ти дневке)
бороться с этим практически не реально ( на мой взгляд ). но все же, что можно с этим сделать и как могут наказать за это работодателя? ну и главный вопрос, к какой ответственности могут привлечь работодателя за нарушение трудового договора?