Можно не оформлять продавца инвалида

Малейшее его недовольство работой, и всё тайное мгновенно станет явным. Будут у работодателя огромные неприятности со всеми органами, а может и с судом. И не только с инвалидом. Лучше со всеми нормально оформлять отношения, а не от налогов прыгать. Потом будете удивляться, почему у нас пенсии маленькие и пособия крошечные. Если все будут уходить от оформления трудовых отношений и налогов, не будет и пенсий и пособий. Никаких.