Работодатель не отдаёт долг по з/п работаю без договора,говорит что не отдаст никогда.что можно сделать?

Если не оформлен ни трудовой договор, ни какой либо другой- документальных оснований для взыскания долга нет, т.к. сам долг доказать нельзя. Теоретически, можно найти свидетелей при которых было заключено устное соглашение о предоставлении вами услуги в виде "срубить ёлку" и последующей оплате в размере "две бутылки водки". К этому можно приложить доказательства выполненных вами работ (срубленную ёлку, при свидетелях принесенную к нему в огород и находящуюся там и по настоящее время). Для констатации факта нахождения Ёлки в огороде, пригласите участкового. Далее пишите исковое в суд. Прилагайте доказательства, приглашайте свидетелей.... Геморрой неимоверный... Судится можно долго... Но если сумма большая, можно попробовать. А за порчу чужого имущества можно и уголовное наказание "заработать"