Начальник заставляет меня делать, то что не входит в мои обязанности. на мой отказ требует от меня объяснительную

Пишите, конечно. Изложите свою позицию. А наказать он может только за неисполнение Ваших обязанностей. В соответствии со ст. 192 ТК РФ за совершение работником дисциплинарного проступка, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение по его вине возложенных на него трудовых обязанностей, работодатель имеет право применить определенные в данной статье виды дисциплинарного взыскания.