Обязана ли я исполнять приказы начальника,если это не входит в мои обязанности?

Работодатель нарушает не только ТК РФ, но и сам регламент ведения собрания. 1. В соответствии со ст. 67ТК РФ, если работник допущен к работе, то трудовой договор считается заключен. 2.В случае когда работник фактически допущен к работе без оформления трудового договора условие об испытании может быть включено в трудовой договор, только если стороны оформили его в виде отдельного соглашения до начала работы (ст.70 ТК РФ). Т.е. в вашем случае, испытательный срок не установлен. 3. Работодатель не вправе требовать исполнения обязанностей не обусловленных трудовым договором(ст. 60 ТК РФ) 4. Протокол собрания должен вести секретарь участник собрания, который избирается путем большинства голосов за предложенную кандидатуру этим же собрание, а не назначается директором. Вот неполный букет нарушений со стороны работодателя. Поэтому вам есть над чем подумать и стоит ли работать у такого работодателя. Объяснительную можете не писать. Так как применить к вам дисциплинарное взыскание в виде замечания , выговора(ст. 192 ТК РФ) работодатель не вправе, т.к. трудовые отношения между вами официально не установлены. Если желаете отстаивать свои права, обратитесь с жалобой в инспекцию по труду.