Неужели некуда обратится на работодателями, которые не платят рабочим зарплату не официально оформленным рабочим?

На практике столкнулся с таким же делом, официально через суд можно получить З\П, но путь длинный. Сначала необходимо установить факт наличия трудовых отношений и размер з\п (свидетели, какие-нить платежные документы, могут быть расходники кассовые и любые документы доказывающие наличие трудовых отношений, Ваша подпись и подпись работодателя). После того как трудовой договор признают действительным и решение суда вступит в силу, следующий иск о взыскании задолженности по з\п. только нужен хороший специалист в трудовом праве, и хороший бухгалтер по З\П. Так же можно заявить требование об отчислении страховых (пенсионных) взносов в отношении Вас за счет работодателя без уменьшения размера з\п. Удачи!