Возможно ли расторжение трудового договора с отработкой 2 недель в счет ежегодного отпуска?

Конечно. Уйти в отпуск и во время этого отпуска написать заявление об уходе. Как раз 2 недели и пройдет. Статья 80. Расторжение трудового договора по инициативе работника (по собственному желанию) [Трудовой кодекс РФ] [Глава 13] [Статья 80] Работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели, если иной срок не установлен настоящим Кодексом или иным федеральным законом. Течение указанного срока начинается на следующий день после получения работодателем заявления работника об увольнении.