0,25 ставки это сколько часов?

По трудовому законодательству, при продолжительности смены более 4-х часов, работнику *должно* быть предоставлено время на обед, которое в рабочие часы не входит и не оплачивается. минимальная допускаемая законом длительность такого перерыва - 30 минут.

так как, в вашем случае, рабочая смена составляет 5 часов, то в сумме с 30-минутным обедом она и составит 5.5 часов. отказаться от обеденного перерыва нельзя, но это - личное время работника и он вправе потратить его по своему усмотрению. схитрить и прибавить это время к концу (пораньше уйти), или началу смены (опоздать) - не получится :). однако, повторюсь, работать эти 30 минут он не обязан.