Расторжение трудового договора "макдоналдс"

Подскажите пожалуйста как лучше сделать, в ночь с 25 на 26 у меня рабочая смена, но в другом ресторане, в маке иногда отправляют сотрудников работать в другие рестораны макдоналдса, после окончания смены я беру письменное подтверждение того что я там работал и отношу в свой ресторан, так вот, с какого числа мне писать заявление об увольнении? я учусь на очном отделении и поэтому могу уволиться без отработки двух недель, так же в тк рф написано, что если сроки последнего рабочего дня и дня увольнения не соответствуют то выдача трудовой книжки, мед книжки, расчета и тд, может задержаться, как избежать этой задержки? и опять же, если смена идет в ночь с одного числа на другое то какое число считается последним рабочим днем?