Законно ли это? на заводе хотят в ноябре сделать все субботы рабочими, а выходные эти перенести

Незаконно. можете не соглашаться (привлечение работников к работе в выходные и нерабочие праздничные дни производится с их письменного согласия в случае необходимости выполнения заранее непредвиденных работ, от срочного выполнения которых зависит в дальнейшем нормальная работа организации в целом или ее отдельных структурных подразделений, индивидуального предпринимателя. ст 113 тк рф)

и вообще, (продолжительность еженедельного непрерывного отдыха не может быть менее 42 часов. статья 110.)