Работодатель заставляет работать сверхурочно, в ночное время, без оплаты. куда следует обратиться?

Здравствуйте. работаю официально, но, часть заработной платы белая, а часть (примерно 30%) серая, выдаётся отдельно через кассу. в фирме 6 бригад каждая состоит из 4 монтажников. работаем бригадами по 3-4 человека. работодатель заставляет работать сверхурочно, в ночное время, без оплаты. мол вам ставим 8-ку за обычный рабочий день и даём отсыпной на следующий день. получается, что, отработав полный рабочий день и без того не в особо благоприятных условиях (пыль, жара либо же наоборот мороз в зимнее время) нужно ещё и в ночь выходить за просто так. на сколько я знаю, по законодательству, даётся отсыпной непосредственно перед ночными работами и на следующий день после них. плюс ночные часы оплачиваются в двойном размере (с 22 до 5 утра) при отказе от работ, пугают лишением тех самых, серых 30%, а это довольно ощутимая сумма, тем более, что, у некоторых работников ипотеки и т. д.. думаем написать письмо с жалобой в вышестоящие инстанции. но опять же, в письме не все готовы поставить свою подпись. опять же ипотеки и т. д. в связи с данной ситуацией прошу вашей помощи. куда следует обратиться и как это сделать наиболее правильно? нужны ли в письме подписи всех работников или же достаточно нескольких человек, к примеру 50% ?