Здравствуйте! подскажите пожалуйста, могу ли я в связи с увольнением главбуха возложить его обязанности на бухгалтера?

Можете.
вариантов несколько.
следует иметь ввиду, что отдельные обязанности главного бухгалтера, возложенные на рядового работника и выполняемые ею на период отсутствия главного бухгалтера, и исполнение всех обязанностей главного бухгалтера (фактически временный перевод), не является одним и тем же.
правила оформления зависят от того, как вы планируете оформить исполнение обязанностей-как совмещение должности, или как временный перевод