Про трудовой день.

В общем, такое дело. устроился официантом в довольно известную в нашем городе сеть ресторанов. стажировка 3 дня. 1 день работы прошёл на отлично, претензий не было, даже понравилось. 2 день, другой администратор. меня начали спрашивать различные вопросы по поводу того что я узнал, а между делом спросили устраивает ли меня рабочее время. я развил эту тему, тк вчера мне предложили чуть дольше поработать, под предлогом помощи, если тогда я был согласен, то сегодня я хотел узнать больше о продолжительности рабочего дня. ответ меня поразил с 10 до 12. 14 часов! я в шоке. переспросил. получил положительный ответ и следом вопрос: "тебя что, это не устраивает? ". сказал что не устраивает и ушёл. пару минут назад вспомнил что у меня есть документ от этой сети, на нём всё есть и название и логотип и содержание доказывающее что я работал там официантом, есть ли вариант засудить или пригрозить проверкой по факту нарушения трудового кодекса? а, ну и помимо дела узнал что там оплата официанту происходит из 3% продаж + чаевые. законно ли это?