Какой документ нужно потребовать с работодателя?

Если вы работали неофициально, то ваш работодатель не делал за вас перечисления в пенсионный фонд и соцстрах, т. е помимо грубого нарушения трудового законодательства нарушал и финансовое, а вы, согласившись работать на этих условиях стали его соучастником. если бы работали по договору, то согласно:
статья 62. выдача документов, связанных с работой, и их копий
по письменному заявлению работника работодатель обязан не позднее трех рабочих дней со дня подачи этого заявления выдать работнику трудовую книжку в целях его обязательного социального страхования (обеспечения), копии документов, связанных с работой (копии приказа о приеме на работу, приказов о переводах на другую работу, приказа об увольнении с работы; выписки из трудовой книжки; справки о заработной плате, о начисленных и фактически уплаченных страховых взносах на обязательное пенсионное страхование, о периоде работы у данного работодателя и другое). копии документов, связанных с работой, должны быть заверены надлежащим образом и предоставляться работнику безвозмездно.
работник обязан не позднее трех рабочих дней со дня получения трудовой книжки в органе, осуществляющем обязательное социальное страхование (обеспечение), вернуть ее работодателю.
обратитесь за помощью в федеральную инспекцию труда и прокуратуру. может они вас амнистируют и помогут получить деньги и копии документов (?), а работодателя накажут.