Если я неофициально работаю

То что с вами трудовой договор не заключен это уже не правильно, и все остальное соответственно. я бы на вашем месте собрала доказательства, что работаю в данной организации (накладные и прочие документы где вы расписывались), заручилась показаниями свидетелей, и для начала в трудовую инспекцию. после проверки ти, если будет доказан данный факт, то организации предпишут обязанность заключить с вами тд. далее в суд. вам нужна поддержка специалиста.