Работники без медицинских книжек. куда можно сообщить?

Устроился в столовую официантом в крыму, условия не порадовали, особенно учитывая то что почти у всех работников нет медицинской книжки а так же вроде бы трудовое соглашение не заключается. в крым сейчас много людей едет с украины, в частности с донецка, а для них тут нереально практически сделать медицинскую книжку, и тем самым их берут без низ, а возможно и не заключают договор трудовой.
все эти условия у меня вызвали шок, и я уволился. хотел бы об этом сообщить в нужную структуру, в частности о том что сотрудники работают без медицинских книжек. куда об этом можно сообщить? считаю это серьёзным нарушением.