Вопрос такой:

Статья 67 трудового кодекса рф трудовой договор заключается в письменной форме, составляется в двух экземплярах, каждый из которых подписывается сторонами. один экземпляр трудового договора передается работнику, другой хранится у работодателя. получение работником экземпляра трудового договора должно подтверждаться подписью работника на экземпляре трудового договора, хранящемся у работодателя.
трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя. при фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе, а если отношения, связанные с использованием личного труда, возникли на основании гражданско-правового договора, но впоследствии были признаны трудовыми отношениями, - не позднее трех рабочих дней со дня признания этих отношений трудовыми отношениями, если иное не установлено судом.
так как вас фактически допустили к работе, то условие о испытательном сроке не имеет юридической силы. статья 70 трудового кодекса рф ...в случае, когда работник фактически допущен к работе без оформления трудового договора, условие об испытании может быть включено в трудовой договор, только если стороны оформили его в виде отдельного соглашения до начала работы.
закон на вашей стороне. в случае осложнений, можете обратиться за помощью в федеральную инспекцию труда и прокуратуру. они обязаны вам помочь и сохранить ваше обращение к ним в тайне от работодателя. а вот работодателю не повезло. он грубо нарушает трудовое законодательство и его могут наказать от крупного штрафа до дисквалификации. удачи.