Чем регулируется и какие есть ограничения по оплате и нормированию выполняемых работ на предприятии

У нас металообрабатывающее предприятие, оао.
трудовым договором установлена сдельная оплата труда + премия.

какие виды оплаты труда и премирования можно использовать по закону? можно ли использовать свою собственную систему оплаты и премирования?

чем регулируется нормирование выполняемых работ (металлообработка), существует много различных справочников, но они не являются гостом