Что будет ресторану ,точнее его хозяину ,если повар работает на испытательном сроке ,без санитарной книжки ?

Если это будет выявлено, то работодателю грозит штраф. работодатель нарушает и санитарные нормы, и нормы трудового кодекса. испытательный срок - это одно из условий заключенного трудового договора ( ст.70 тк рф).